Carlos是世界著名的翻糖蛋糕大师，从1990年开始做蛋糕装饰。小时候在家里的厨房为他的家庭烘焙蛋糕是他最幸福的日子。由于好奇，他慢慢地试验用糖来装饰他所烘焙的蛋糕，并汲取不同地方的蛋糕装饰课上的内容，最终他掌握各种翻糖的运用技巧，将每一个作品做成了鲜活的“艺术雕塑”。翻糖的延展性极佳，保存时间长，完全有能力承载复杂造型任务，是蛋糕里最有机会进军艺术雕塑界的“怪胎”。